sobota, 19 grudnia 2015

kapuśniaczki

Wigilia i Święta coraz bliżej. Może zamiast pierogów zrobicie kapuśniaczki? Troszkę inne niż tradycyjne, bo ze słodkiej kapusty...

potrzebne składniki:

0,5 kg mąki,
1/4 szklanki mleka,
20g drożdży,
20 g roztopionego masła,
1  żółtko,
1 łyżeczka cukru,
1/2 łyżeczki soli.

Farsz:

1/2 główki malej kapusty,
2 łyżki masła,
1 cebula
sól, pieprz, kminek do smaku.

do posmarowania:
1 żółtko.


W ciepłym mleku rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier i łyżkę mąki, mieszamy, zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Drożdże i mleko dodajemy do mąki z solą, zagniatamy, na końcu dodajemy ciepłe masło i wyrabiamy jeszcze około 5 minut. przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Kapistę szatkujemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odciskamy (można jeszcze raz przesiekać).

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoto na maśle, dodajmy kapustę, doprawiamy i jeszcze chwilę razem smażymy. Studzimy.

Gdy ciasto wyrośnie wałkujemy i wycinamy z niego prostokąty 10x15 cm. Każdy prostokąt smarujemy farszem i zwijamy w wałeczki.

Kiedy trochę podrosną smarujemy żółtkiem. Pieczemy około 15-20 minut (do zezłocenia) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.














poniedziałek, 14 grudnia 2015

piernik świąteczny - próba generalna

Kiedyś, dawno, dawno temu moja Mama miała świetny przepis na piernik, taki aromatyczny z prażonymi jabłkami, długo wilgotny, po prostu pyszny, niestety przepis zaginął w niewyjaśnionych okolicznościach, a ja od kilku lat testuję różne receptury, żeby odnaleźć TEN smak. Jakiś czas temu dostałam przepis od koleżanki z pracy i to był strzał w dziesiątkę, chociaż pierwsza wersja wyszła troszkę zakalcowata - okazał się naprawdę pyszny. Dzięki Ala :)

potrzebne składniki:

2,5 szklanki mąki,
1 szklanka cukru,
1 szklanka mleka,
3/4 szklanki oleju,
200 ml (niepełna szklanka) prażonych jabłek.
2 jajka,
1 przyprawa do piernika,
1 łyżeczka cynamonu,
2 łyżka kakao,
1 łyżeczka sody.

polewa:

75 g masła,
2 łyżki wody,
2 łyżki cukru,
2 łyżki kakao.

Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę, dodajemy mleko, przyprawę do piernika i cynamon. Ciągle miksując dodajemy przesianą mąkę z sodą i kakao, a następnie cienkim strumieniem wlewamy olej. Na końcu dodajemy prażone jabłka i delikatnie mieszamy.

Wylewamy do długiej wytłuszczonej i wysypanej bułką tartą keksówki i pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę (do suchego patyczka). Zostawiamy do wystudzenia.

Wodę gotujemy z cukrem. Kiedy woda zacznie wrzeć rozpuszczamy w niej masło. Gdy masło się rozpuści zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy przesiane kakao. Szybko mieszamy miotełką, żeby składniki się połączyły i powstała gładka, lśniąca polewa. Lekko studzimy i możemy polewać piernik.













niedziela, 6 grudnia 2015

tort angielski z różami, tort z masą cukrową

To już 300 post na blogu więc powinniśmy to jakoś uczcić - będzie więc tort.
Zrobiliśmy go niedawno dla Karoliny - siostry Marcina... Jak na pierwszy raz z masą cukrową chyba wygląda nieźle... Jak Wam się podoba?

potrzebne składniki:

biszkopt waniliowy:

2 jajka,
1/4 szklanki mąki pszennej,
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
1/2 szklanki cukru,
1 łyżka esencji waniliowej,
2 łyżeczki wody,
1 łyżeczka oleju,
1 łyżeczka octu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

biszkopt kakaowy:

2 jajka,
1/4 szklanki mąki pszennej,
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
1/2 szklanki cukru,
2 łyżki kakao,
2 łyżeczki wody,
1 łyżeczka oleju,
1 łyżeczka octu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

biszkopt cappucino:

2 jajka,
1/4 szklanki mąki pszenej,
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
1/2 szklanki cukru,
1 łyżka kawy rozpuszczalnej,
3 łyżki cappucino,
2 łyżeczki wody,
1 łyżeczka oleju,
1 łyżeczka octu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

do przełożenia:

1 słoik dżemu wiśniowego,
330ml śmietany 30%,
1 opakowanie masy śmietanowej dr Oetkera.

na masę śmietanową:

125 g masła,
250 g cukru pudru,
1 łyżka gorącej wody

ozdoby:

na pokrycie tortu o średnicy 22 cm będziemy potrzebować około 350 g białej masy cukrowej,
na różyczki 100 g czerwonej masy cukrowej,
na listki 50 g zielonej masy cukrowej.

Kolejno pieczemy wszystkie 3 biszkopty. Ja to robię zwykle dzień wcześniej.

Przekładamy je dżemem wiśniowym i ubitą na sztywno śmietaną z dodatkiem masy śmietanowej dr Oetkera.

Miękkie masło miksujemy na puch z cukrem pudrem. Na końcu dodajemy gorącą wodę i dokładnie mieszamy.

Krem maślany dokładnie rozprowadzamy na wierzchu i bokach tortu. Wkładamy na 30 minut do lodówki.

Białą masę cukrowa wałkujemy i układamy na torcie. dokładnie dociskamy i docinamy nadmiar (mi to wyszło tak sobie, ale następnym razem będzie lepiej :) )

czerwoną i zieloną masę cukrową wałkujemy i wycinamy płatki róży i listki. jak to zrobić? znajdziecie na YouTube...