Młoda kapusta zasmażana

Właściwie kapustę kupiłam z myślą o mojej ulubionej surówce z białej kapusty ale mąż stwierdził, że ma ochotę na taką zasmażaną.... Nigdy jeszcze zasmażanej nie robiłam, popytałam kilku osób poczytałam i oto co wyszło...

potrzebne składniki:

1 główka młodej kapusty,
3 marchewki,
2 cebule,
duuuużo koperku, niestety, świeży się skończył, a w ty upale nie miałam serca wysyłać Marcina do sklepu, więc użyłam suszonego),
2-4 łyżki masła,
3-4 łyżki śmietany,
2 łyżki mąki,
sól, pieprz.

Kapustę szatkujemy, zalewamy wodą, nie za dużo, tak, żeby płyn przykrył kapustę, solimy i gotujemy do miękkości (około 10 minut). Odcedzamy ale nie wylewamy płynu.

Marchewkę ścieramy na grubej tarce, cebulę kroimy w piórka. Dusimy na maśle, a gdy zmiękną dodajemy kapustę, doprawiamy solą pieprzem i koperkiem. Można dolać kilka łyżek wody z gotowania kapusty.

2 łyżki masła rozpuszczamy, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę, wlewamy trochę wody z kapusty, rozprowadzamy, żeby zasmażka się rozpuściła a następnie dodajemy do kapusty,  dokładnie mieszamy i chwilę dusimy. Na końcu dodajemy śmietanę i gotujemy jeszcze chwilę.

kotlety z piersi kurczaka w serowej panierce

Dawno nie pisałam, oj dawno... Mam nadzieję, że wybaczycie i że jeszcze ktoś tu zagląda?
Dziś eksperyment.
Tak mnie naszło, żeby do jajka w którym będę obtaczać kotlety z piersi dodać mjonez i żółty ser.
Wyszło pysznie!!

potrzebne składniki:

3 piersi z kurczaka (około 600 g)
3 jajka,
1 łyżka majonezu kieleckiego,
50-100 g sera żółtego startego na drobnej tarce,
mąka i bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia,
sól czosnkowa, bały pieprz.

Filety myjemy, osuszamy, dzielimy i delikatnie rozbijamy. Przyprawiamy solą czosnkową i białym pieprzem.

Do jajek dodajemy majonez i przyprawy i roztrzepujemy. Na końcu dodajemy ser i mieszamy.

Piersi panierujemy w mące, jajku i bułce tartej, smażymy na rozgrzanym oleju.

rolada żyrafa - szyja żyrafy

Od dawna chciałam ją zrobić, ale trochę się obawiałam, bo w końcu rolada nie jest łatwym ciastem... Biszkopt przy zwijaniu może popękać, krem może wypłynąć, generalnie wiele rzeczy może pójść nie tak i ciasto może się okazać totalnym niewypałem. Na szczęście moje obawy okazały się bezpodstawne i i rolada wyszła pyszna.

potrzebne składniki:

5 jajek,
3/4 szklanki mąki,
6 łyżek cukru,
szczypta soli
80 ml wody,
45 ml oleju,
2 łyżki kakao.

nadzienie:

 1/2 puszki masy kajmakowej,
440 ml śmietany 30% ,
1 opakowanie masy śmietanowej waniliowej dr Oetker,
2 banany,
1 cytryna.

Żółtka oddzielamy od białek.

Żółtka miksujemy na puszystą masę, następnie ciągle mieszając dodajemy mąkę i wodę z olejem.

Białka ubijamy na puszystą pianę z odrobiną soli i resztą cukru.

Do masy żółtkowej dodajemy białka i delikatnie mieszamy.

Blachę piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i wytłuszczamy.

Trochę ciasta biszkoptowego przekładamy do szprycy i wyciskamy na pergaminie wzór żyrafy. Wkładamy do piekarnika nagdzanego do 180 stopni na 3-5 minut.

 Wyjmujemy z piekarnika i chwilę studzimy. W tym samym czasie dodajemy do reszty ciasta kakao i delikatnie mieszamy. Następnie ostrożnie, żeby nie zniszczyć wzoru rozprowadzamy na blasze dokładnie wypełniając wszystkie przestrzenie.

Pieczemy kolejne 15 minut w 180 stopniach. Po wyjęciu z piekarnika odwracamy "do góry dnem".

 Smarujemy pergamin zimną wodą, kiedy woda odparuje delikatnie ściągamy papier.

 Czystą bawełnianą ściereczkę spryskujemy zimną wodą i wzorem do dołu układamy na niej biszkopt. Zwijamy i zostawiamy do wystygnięcia.

Ciasto rozwijamy i smarujemy masę kajmakową

 Śmietanę ubijamy z proszkiem dr Oetketa (można też użyć śmietan fixu lub żelatyny, ale wtedy śmietanę trzeba delikatnie posłodzić). Banany skrapiamy sokiem z cytryny.
Biszkopt smarujemy śmietaną a na brzegu układamy banany.

 Ciasno zwijamy i zawijamy w folię do żywności. Zostawiamy na noc w lodówce żeby krem śmietanowy "związał".

a potem już tylko....